Schermbecker Forum

Zutaten:
2 Becher Joghurt
2 EL Milch
2 EL Honig
1 TL Vanillearoma
Zubereitung:
In einer Plastikschale für das Joghurt Eis ohne Eismaschine alle Zutaten gut vermengen.
Die Schale für mindestens 4 Stunden in das Eisfach stellen und öfters mit dem Schneebesen umrühren.

Zutaten für 2 Portionen
Variante 1
100 g Kirschen, TK
3 EL Dattelsirup
1 Bio-Orange – davon 4 EL Saft + ¼ TL Abrieb

Variante 2
140 g Kirschen, TK
3 ½ EL Dattelsirup
3 EL Wasser
½ Bio-Zitrone – davon 1 EL Saft + 1 Msp. Abrieb
¼ TL geriebener Ingwer
2 g frische Minze

Variante 3
210 g Kirschen, TK
3 ½ EL Dattelsirup
1 EL Wasser
1 TL Olivenöl, kaltgepresst
1 TL Zitronensaft, frisch gepresst (siehe oben)
1 TL Aceto Balsamicoessig
¾ TL Kakaopulver
1Prise schwarzen Pfeffer

Zentrum der Gesundheit

Zutaten
1 großer Bund Basilikum (ca. 40 g)
250 ml Wasser
100 g Zucker (oder 80 g Honig)
2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)

Optional:
Abrieb einer halben Bio-Zitrone (nicht den weißen Teil der Schale abreiben, der ist bitter)

Zubereitung
Wasser und Zucker in einem kleinen Topf aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Abkühlen lassen. Basilikum grob hacken und mit dem abgekühlten Zuckersirup, Zitronensaft und Zitronenabrieb pürieren, bis eine feine grüne Flüssigkeit entsteht. Die Mischung durch ein feines Sieb streichen, um grobe Fasern zu entfernen. In ein flaches Gefäß geben und ins Gefrierfach stellen. Alle 30 Minuten umrühren, damit eine gleichmäßige, sorbetartige Konsistenz entsteht. Nach etwa 3–4 Stunden ist das Sorbet fertig.

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Eis selber machen ohne Eismaschine Schwierigkeit:
4Portionen
Zubereitungszeit 24Minuten Kalorien 450kcal Gesamtzeit 10Stunden
Um zartschmelzende Eiscreme selber zu machen, brauchst du keine teure Eismaschine zu organisieren. Mit ein bisschen Vorbereitung und geduldigem Rühren werden Sahne und die essbaren Blüten des Rotklees im Handumdrehen zum unwiderstehlichen Blüteneis.

Zutaten
1 Handvoll Rotkleeblüten
190 ml gesüßte Kondensmilch
400 ml süße Sahne
Topf
Rührschüssel
Auflaufform oder Gefrierbehälter
optional Teigschaber

Zubereitung
Gefriertaugliche Form im Tiefkühlfach vorkühlen. Rotkleeblüten von Stielansätzen befreien, zusammen mit Sahne in einen Topf geben und leicht erhitzen, ohne dass die Sahne zu kochen beginnt. Den Topf vom Herd nehmen und die warme Mischung für ein bis drei Stunden durchziehen lassen. Dabei verlieren die Rotkleeblüten ihre Farbe und geben ihr Aroma an die Sahne ab. Die Rotkleeblüten abfiltern, gut ausdrücken und die Blütensahne etwa eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
Die gut gekühlte Blütensahne steif schlagen, dann die Kondensmilch unterheben, bis sich eine schöne lockere Creme ergibt. Die Masse in die bereits vorgekühlte Form gießen und für vier bis sechs Stunden ins Tiefkühlfach stellen.
Um große Eiskristalle zu vermeiden, die Eismasse während des Frierens gelegentlich durchrühren.
Wer möchte, kann auf die Masse auch noch ein paar dekorative Rotkleeblüten streuen.
Vor dem Servieren kannst du dein selbst gemachtes Eis für fünf bis zehn Minuten antauen lassen und mit einem Eisportionierer zu Kugeln formen.

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