Suppen, kalt und warm und Eintöpfe

[kleine-Hexe]

Für 4 Personen

500 g Kartoffeln (mehligkochend)

1/2 Knoblauchzehe

40 g Butter

100 g Crème Fraîche

200–250 g Käse, typisch ist Tome fraîche de l’Aubrac, den man hierzulande nicht so einfach bekommt. Im Aligot schmeckt aber auch jeder andere Bergkäse wunderbar.


Kartoffeln ungeschält kochen, bis sie weich sind, ausdampfen lassen.

Käse von der Rinde befreien, in sehr feine Scheiben schneiden – so macht man es in Frankreich. Man kann aber auch raspeln.

Topf mit einer halbierten Knoblauchzehe ausreiben.

Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse in den Topf drücken oder fein stampfen. Bitte nicht im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren, davon wir der flaumige Kartoffelschnee kleisterartig!

Bei sanfter Hitze unter ständigem Rühren Butter, Crème Fraîche und nach und nach den Käse ins Püree einarbeiten. Perfekt ist das Aligot, wenn es weich und seidig ist und Fäden zieht. Nach Bedarf mit Salz abschmecken. Dazu passt ein grüner Salat – oder eine Lammbratwurst. Lassen Sie es sich schmecken!

Spiegel

[Manu]

1 Zwiebel
200 g Kartoffeln
2 EL heißes Öl
1 Liter Gemüsebrühe
250 g TK-Zuckerschoten
150 g TK-Erbsen
200 ml Schlagsahne (oder vegane Alternative)
Salz
Pfeffer
1 Spritzer Zitronensaft
6 Streifen Zitronenmelisse
Zwiebel fein würfeln, Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Zwiebel in Öl glasig dünsten, Kartoffeln zugeben und kurz mitdünsten. Gemüsebrühe dazugeben, zugedeckt aufkochen und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Nach zehn Minuten die Zuckerschoten zusammen mit den Erbsen in die Brühe geben. Bis zum Ende gemeinsam garen lassen.
Schlagsahne in die Suppe geben und alles fein pürieren. Suppe mit einer Prise Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zitronenmelisse waschen, trocken tupfen und Blättchen abzupfen. Die Blättchen kurz unter die Suppe pürieren und mit einigen übrigen Blättchen garnieren.

[Cat]

Zutaten (für ca. 6 Portionen):

500 g Bio-Rindergulasch
1 große Zwiebel
2 EL Butterschmalz
3 große Kartoffeln
2 rote Paprika
1 große Karotte
800 ml Rinderbrühe
150 ml Rotwein
3 Lorbeerblätter
1 EL Tomatenmark
Majoran
Petersilie
Salz
Pfeffer
2 EL Zucker
2 TL scharfes Paprikapulver
1 EL edelsüßes Paprikapulver

Zubereitung: Butterschmalz in einem großen Topf schmelzen lassen und das Gulasch zusammen mit der kleingeschnittenen Zwiebel darin rundherum kräftig anbraten. Mit Brühe und Wein ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Petersilie, Majoran, Paprikapulver, Tomatenmark und Lorbeerblättern würzen.
Bei geschlossenem Deckel etwa eine Stunde bei niedriger Hitze schmoren lassen. Kartoffeln, Paprika und Karotte putzen und in Würfel schneiden. Nach der Stunde Garzeit zur Suppe geben und nochmal 20 Minuten köcheln lassen. Dazu schmeckt Baguette und – wenn gewünscht – ein Klecks Schmand.

Fuldaer Zeitung

[Cat]

Portionen: 4
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
200 g braune Linsen
500 ml Wasser
2 TL Instant-Gemüsebrühe oder selbstgemachte Gewürzpaste
300 g Kartoffeln
300 g Möhren
1 Dose Tomaten (800 g)
Salz und Pfeffer
1 TL getrockneter Majoran
150 g Würstchen

Schnelles Rezept: So kochen Sie die sättigende Aschenputtelsuppe
Schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch und hacken Sie beides fein. Kennen Sie schon diesen genialen Trick zum Zwiebelnwürfeln in Rekordzeit? Erhitzen Sie das Öl im Schnellkochtopf, braten Sie Zwiebel und Knoblauch darin an.
Geben Sie die Linsen hinzu und gießen Sie die Brühe an. Schließen Sie den Topf und garen Sie die Linsen auf Stufe 2 für etwa 6 Minuten. Lassen Sie dann den Topf abdampfen.
Waschen, schälen und schneiden Sie die Kartoffeln und Möhren in Würfel. Geben Sie diese mit den Tomaten, Salz, Pfeffer und Majoran zu den Linsen. Schließen Sie den Topf wieder und kochen Sie alle Zutaten auf Stufe 2 für 4 Minuten.
Lassen Sie den Topf wieder abdampfen. Wenn Sie Würstchen verwenden, geben Sie diese jetzt hinzu und erwärmen sie in der Suppe (ohne Druck). Abschmecken und servieren.
Quelle: Das große GU Kochbuch für Babys und Kleinkinder (Dagmar von Cramm)

Fuldaer Zeitung